QUEIJO CAPÃO GRANDE PREMIADO OURO 700G

Descrição do Produto

QUEIJO FAZENDA CAPÃO GRANDE - PREMIADO PRATA NA FRANÇA E OURO NO BRASIL- 700G

O queijo da Fazenda Capão Grande é um dos Queijos premiados da Serra da Canastra, possui Medalha Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2019, medalha de Prata Mondial du Fromage na França em 2019,  Medalha de Ouro VI Queijo Prêmio Brasil 2023, e recentemente Medalha de Ouro VII Queijo Prêmio Brasil 2024. Concorrendo com vários outros países, sendo reconhecido no Brasil e no exterior, devido a sua alta qualidade e sabor. Esse é um Queijo canastra com a casca lisa amarela, consistência externa firme, com massa interior macia. 

O queijo Capão Grande é um dos mais procurados atualmente na canastra, devido a sua qualidade e sabor. É produzido desde 1944, passando por gerações, dos avós para os pais e agora para o Carlos Henrique e sua esposa Solange, a tradição e a receita que garante um produto 100% feito por vacas livres no pasto, com o respeito ao gado e o bom trato, garante toda essa qualidade do queijo ser um delicioso e reconhecido Queijo Canastra. E recentemente no Concurso Queijo Prêmio Brasil VII 2024, a Queijaria Capão Grande foi reconhecida como a melhor de Minas Gerais, devido a pontuação máxima em cada categoria analisado pelos jurados. 

CARACTERÍSTICAS DO QUEIJO CANASTRA CAPÃO GRANDE:

• ° Produção: massa prensada à mão 

• ° Tipo de Leite: leite cru de vaca

• ° Tipo de queijo canastra: Queijo Tradicional de casca lisa amarela

• ° Casca: casca firme e amarela.  

• ° Textura: massa macia no interior

• ° Sabor: Leve quando mais novo, quando mais maturado sabor mais forte com leve acidez.

• ° Peso: média 700 a 800g

• ° Maturação: acima de 16 dias

• ° Premiações: Medalha Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2019, medalha de Prata Mondial du Fromage na França em 2019, Medalha de Ouro VI Queijo Prêmio Brasil 2023 e recentemente Medalha de Ouro VII Queijo Prêmio Brasil 2024. 
  
  Informações do Produto

  QUEIJO CAPÃO GRANDE

   

  O queijo canastra Capão Grande: é o queijo tradicional de casca amarela e firme. No seu interior, possui massa macia e branca. O saboroso queijo canastra. No seu estado de queijo curado apresenta um sabor mais marcante harmonizando perfeitamente com bebidas especiais. Em estado meia cura fica incrível com doces, pães, tábuas de frios, massas e diversos outros pratos. Ou simplesmente acompanhar com um delicioso café feito na hora. 

   

  A queijaria do Carlos e da Solange, Capão Grande se tornou uma das queijarias mais procuradas na canastra pelos turistas e apaixonados pelo queijo, devido a sua premiação e qualidade do queijo com sal na medida certa, sabor e textura muito agradável a maioria dos paladares mais exigentes. Isso se dá pela junção de tradição e cuidados com a produção e o Gado. 

   

  O queijo tradicional pode ser consumido a partir de 10 dias de maturação. Mas você pode escolher o tempo de maturação que quer deixar, se você deixar ele maturar ele sofrerá variações ao longo do ano, essas variações são naturais e o resultado final do queijo fica a cargo da natureza e das bactérias que se instalar nele. Para harmonização fica a sua escolha o tempo de maturação e época do ano, quanto mais velho mais marcante fica o sabor e a textura fica mais seca. 

   

  A Fazenda Capão Grande é uma queijaria localizada em São Roque de Minas, na Serra da Canastra. Lá é produzido o queijo Serra da Canastra em pequena escala pelo Carlos e Solange. Os queijos são produzidos artesanalmente em pequenos lotes, são produzidos com leite cru. O processo de cura do queijo canastra confere sua identidade, sabor, textura e coloração, que é fruto do terroir da Serra, o clima, o relevo, altitude, pastos nativos, das águas e dos minerais do solo da Serra da Canastra na qual tem indicação geográfica protegida por lei.

   

  O queijo Serra da Canastra é feito tradicionalmente como era feito há mais de 200 anos, de leite cru prensado à mão. Devido ao terroir da Canastra, dá-se a cor a casca amarelo ouro. São utilizados aproximadamente 10 litros de leite cru para fazer um tradicional de aproximadamente 1, 2 quilo.